Приготовление пищи доставляет огромное удовольствие, если дома есть все необходимые кухонные принадлежности. Особое внимание уделяют качеству домашних ножей, они должны резать идеально и обеспечивать удобство. Здесь можно заказать хорошие ножи: https://tojiro-knife.ru/kuhonnye-nozhi/damasskiemnogoslojnye. В этой заметке кратко рассмотрим, чем так хороши известные дамасские ножи из высококлассной стали.
Разновидностей ножей
- Шеф-нож. Высота клинка — от 20 см. Главные функции — разделка мяса, нарезка овощей.
- Сантоку. Многофункциональная японская модель, режет все продукты.
- Стейк-нож. Используется при работе с мясными и рыбными стейками. Это делать очень удобно, так как у ножа длинное лезвие, 12-15 см.
- Овощной. У этого ножа очень острое, укороченное лезвие.
- Универсальный нож. Обычно имеет длинное лезвие от 12 до 15 см. Основные задачи — измельчение овощей, нарезка закусок.
- Если нож ручного производства, то ручка может быть очень необычной — наборная кожа, дорогие породы древесины. На производствах изготавливают композитные рукоятки.
Преимущества ножей
Дороговизна дамасских ножей — это неотъемлемый атрибут данного товара, обусловленный особенностями изготовления и высокими эксплуатационными свойствами.
- Очень высокая твердость и повышенная прочность рабочей части ножа.
- Исключается деформация изделия — скручивание, загибы.
- Эстетичный внешний вид приборов.
- Обычно режущая кромка крайне острая, можно заточить ее и она станет как бритва.
- Ножи не нужно часто точить, они и без этого отлично работают.
- От постоянной эксплуатации должен наступать износ, но у таких ножей он длительно не наступает.
Особенности материала
Известно, что у таких ножей слабая сопротивляемость коррозии. В составе практически нет легирующих элементов. Такие ножи требуют к себе немало внимания, например, после работ на кухне их нужно тщательно вытирать насухо. Таким образом, эксплуатационный срок будет долгим. Еще одна особенность, которую можно причислить и к минусам, это высокие цены на дамасские ножи. Цены значительные не только в обычных магазинах, но и в интернет-магазинах. На таких ножах не выйдет сэкономить.
Дамасские ножи сегодня называют многослойными, так как они состоят из нескольких слоев разных сортов стали.
