Что такое непереносимость глютена

0
212

В современном мире, к сожалению, многие люди сталкиваются с такой проблемой, как непереносимость глютена. Это проявляется в аллергических реакция и различных заболеваниях. Для того, чтобы выяснить наличие данной непереносимости, необходимо сдать анализы, которые определяют генетическую предрасположенность к непереносимости глютена.

Что такое глютен?

Для начала важно понимать, что такое глютен. Специалисты дают следующее определение на этот вопрос: Глютен – это группа растительных белков, которые содержатся в некоторых злаках, например, в пшенице, ржи, ячмене и других зерновых культурах. Именно он придает тесту эластичную и воздушную структуру, поэтому часто используется в пищевой промышленности, особенно в хлебопекарне. Однако, несмотря на то, что пшеница и другие продукты, имеющие в составе глютен, занимают важное место в питании, но рацион на ее основе может нанести существенный вред организму. Непереносимость или аллергия на это вещество приводит к ряду тяжелых последствий. Более очевидно это нарушение проявляется в пищеварение, хронических расстройствах кишечника и т.д. При развитии непереносимости возникают сильные аутоиммунные заболевания, клейковина глютена проводит к разрушению стенок кишечника, это, в свою очередь, ухудшает всасывание полезных веществ.

В состав каких продуктов входит глютен?

Глютен частый компонент многих продуктов, например, таких, как ячмень, пшеница, рожь. Они содержат себе глютен больших количествах, из этого следует, что продукты из них людям с непереносимостью глютена нужно удалить из своего рациона. Хлеб, печенье, пряники и другие продукты на мучной основе также должны быть исключены. Помимо этого, пациентам нужно отказаться от макаронных изделий, пива, кваса и прочего. Непереносимость глютена также предполагает полный отказ от этого белка, поэтому таким людям важно помнить о, так называемом, скрытом глютене, который в составе продукта может указывать как модифицированы пищевой крахмал или белок. Отрицательная реакция организма на глютен может быть абсолютно разной, чаще всего она проявляет в тошноте и рвоте, жидком стуле частых запорах, болях в животе, быстрой утомляемости, симптомах анемии и т.д.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что каждому человеку важно знать о своей реакции на продукты с глютеном. Для того, чтобы узнать больше информации о тесте и обо всем, связанным с глютеном, переходите по ссылке https://atlas.ru/blog/gentest-gluten-celiac/.