Содержание:
Тандыры — это уникальные печи, которые на протяжении многих веков занимают важное место в кулинарных традициях Кавказа, Центральной Азии и Кавказских народов. Их особенность заключается в способе приготовления пищи, при котором тепло распространяется за счет внутреннего нагрева стен и углей, а блюда приобретают насыщенный вкус, аромат и уникальную текстуру. Современные варианты тандыров https://kimperia.ru/tandyry/ позволяют не только готовить традиционный шашлык, но и разнообразные блюда из мяса, овощей, теста и даже хлеба. В этой статье подробно рассказывается о видах тандыров, их преимуществах, правилах выбора и использовании для приготовления различных блюд.
Что такое тандыр и как он работает
тандыр — это печь, изготовленная из глины или керамики, которая может иметь различную форму и размеры. Чаще всего он представляет собой цилиндрическую или конусообразную конструкцию, в которой создается особая тепловая среда. Внутри помещают угли или древесный уголь, что обеспечивает длительный и равномерный нагрев. Внутренние стены нагреваются до высокой температуры, благодаря чему пища готовится равномерно, пропитывается ароматами и приобретает хрустящую корочку.
Особенность тандыра заключается в способе приготовления: продукты укладываются на решетке или прямо на внутреннюю поверхность печи, после чего закрываются крышкой или оставляются открытыми, в зависимости от блюда. В процессе приготовления тепло равномерно распространяется по внутренним стенкам, позволяя достигать высокой температуры быстро и сохранять ее длительное время.
Преимущества использования тандыра
- Равномерное приготовление: благодаря внутренней теплоизоляции и конструкции тепло распространяется по всей поверхности, что исключает пригорание и обеспечивает равномерную готовность.
- Богатство вкуса и аромата: продукты, приготовленные в тандыре, насыщаются естественным ароматом древесного дыма и специями.
- Здоровое питание: благодаря тому, что жиры стекают вниз, а продукты готовятся без добавления масла, блюда получаются менее калорийными и более полезными.
- Многофункциональность: в тандыре можно готовить не только шашлык, но и лепешки, хлеб, овощи, запеканки, а также жарить или тушить различные блюда.
- Долговечность и простота ухода: современные модели выполнены из высококачественных материалов, что обеспечивает долгий срок службы и легкую очистку.
Виды тандыров и их особенности
Классические глиняные тандыры
Это традиционные печи, изготовленные из глины или керамики. Они отлично сохраняют тепло и придают блюдам особый вкус. Такие тандыры требуют особого ухода и правильной эксплуатации, чтобы избежать трещин и повреждений. Чаще всего они используются в деревнях и на фермерских хозяйствах.
Металлические тандыры
Современные решения, выполненные из нержавеющей стали или другого металла. Они более практичны, легки в уходе и мобильны. Такие модели идеально подходят для дач, пикников и небольших кухонь.
Комбинированные модели
Объединяют достоинства глиняных и металлических конструкций. Внутри имеют глиняный или керамический слой, а внешняя часть выполнена из металла, что обеспечивает прочность и долговечность.
Выбор тандыра: на что обратить внимание
- Размер и объем. В зависимости от количества людей и вида блюд выбирается подходящий размер: для семейных обедов часто используют небольшие модели, а для больших компаний — крупные.
- Материал изготовления. Глина и керамика — классика, металлические — более практичны и долговечны.
- Форма. Конусообразные и цилиндрические модели отличаются особенностями приготовления и стилем оформления.
- Дополнительные функции. Некоторые модели оснащены вентиляционными отверстиями, термостойкими дверцами, подставками и решетками.
