Многие ошибочно воспринимают Великий Пост как период жестких ограничений, в том числе в любимых блюдах. Но отказываться от любимых блюд, например вареников, вовсе не нужно: достаточно исключить непостные и добавить постные ингредиенты.
Предлагаем вам рецепты постных вареников, которые помогут разнообразить ваше меню в Великий пост.
[contents]
Постное тесто для вареников
Обычное тесто
Вам понадобится:
- 2 стакана муки,
- 1 стают холодной воды,
- 0,5 ч. л. соли.
В большой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте в миске. Сделайте в центре лунку и, понемногу подливая подсоленную воду, вымесите тесто до однородной консистенции.
Накройте тесто полотенцем или салфеткой и оставьте на 30 минут.
Заварное тесто
Ингредиенты:
- 2 стакана муки,
- 1 стакан кипятка,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 0,5 ч. л. соли.
Смешайте просеянную муку и соль, в центре сделайте лунку, влейте в нее растительное масло, и постепенно, помешивая ложкой, вводите кипяток. Образовавшейся массе дайте немного остыть, а затем вымесите тесто до однородной консистенции. Накройте его полотенцем и дайте постоять 20-30 минут.
Рекомендуется к прочтению: Рецепты на Великий Пост: постные котлеты и биточки
Тесто на крахмале
Вам понадобится:
- 1 стакан муки,
- полстакана крахмала,
- полстакана холодной воды,
- 1 ст. л. растительного масла,
- щепотка соли.
Муку, крахмал и соль смешайте в большой миске. В центре сделайте лунку и влейте в нее масло, потом постепенно воду. Хорошо вымесите тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Тесто разделите на порции. Из каждой раскатайте лист толщиной в 3-5 мм.
С помощью формочки выдавите из него круги диаметром 5-7 см. В центр кружочка положите 1 чайную ложку начинки, защепите края и опустите в широкую кастрюлю с подсоленным кипятком. Аккуратно помешайте, а когда вареники всплывут наверх – вынимайте.
Постные начинки для вареников
Начинка из фасоли с грибами
Вам понадобится:
- 1 стакан фасоли,
- 300 грамм свежих шампиньонов,
- 1 луковица,
- растительное масло,
- соль, перец по вкусу.
Фасоль замочите с вечера. Отварите до готовности и перетрите в блендере в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы, потомите на небольшом огне. Тщательно перетрите с фасолевым пюре, посолите и поперчите.
Начинка из картошки и тмина
Вареники с картофелем или со шпинатом, хорошо сочетаются с лечо из перцев и томатов.
Вам понадобится:
- 600 грамм картофеля,
- треть луковицы,
- щепотка тмина,
- масло подсолнечное,
- соль.
Картошку отварите и приготовьте из нее пюре. Лук нарежьте кубиками и пропассеруйте на растительном масле, добавьте тмин. Смешайте и разотрите с картофельным пюре.
Рекомендуется к прочтению: Постные супы и бульоны
Начинка из шпината и сыра тофу
Вам понадобится:
- 400 грамм замороженного шпината,
- 250 грамм сыра тофу,
- 1 средняя луковица,
- растительное масло,
- пучок свежего укропа,
- перец и соль по вкусу.
Луковицу мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета, добавьте наполовину размороженный и порубленный шпинат.
Потушите 10-15 минут на небольшом огне. Дайте остыть. Разомните сыр тофу, добавьте к нему мелко порубленный укроп и шпинат с луком. Перемешайте, добавьте соль и перец.
Начинка из моркови с изюмом
Вам будет нужно:
- 3 моркови,
- 100 грамм крупного изюма,
- 3 столовых ложки растительного масла,
- пучок свежего укропа,
- перец и соль по вкусу.
Морковь натрите на средней терке и потушите на масле до готовности. Промойте изюм, обдайте кипятком, нарежьте очень мелкой соломкой, смешайте с морковью. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу.
Начинка из семги с ананасом
Для этой начинки вам потребуются следующие инредиенты:
Вам понадобится:
- 400 грамм филе семги,
- 1 свежий ананас (или 200 грамм консервированного),
- перец белый свежемолотый,
- щепотка сушеного базилика,
- 2 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла,
- соль.
Филе семги очистите от костей, очень мелко порубите. Свежий ананас очистите от кожуры, мякоть (приблизительно 200 грамм) тоже мелко порубите. Смешайте с рыбным фаршем, добавьте соль, перец, базилик и масло. Тщательно перемешайте.
Начинка из яблок и цедры
Вам понадобится:
- 600 грамм яблок,
- 1 чайная ложка лимонного сока,
- цедра половины лимона,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 1 чайная ложка корицы,
- 1 столовая ложка сахара,
- 2 столовых ложки меда,
- 1 столовая ложка растительного масла.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. Мед смешайте с лимонным соком, цедрой, корицей и ванильным сахаром.
В сотейнике разогрейте масло, положите яблоки и влейте медовый соус. Постоянно помешивая, потомите на маленьком огне 3-5 минут. Дайте остыть.
Рекомендуется к прочтению: Призраки и приведения
Начинка с вишней и корицей
Вам понадобится:
- 400 грамм мороженой вишнии без косточек,
- 1 столовая ложка крахмала,
- 2 столовых ложки сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 1 чайная ложка корицы.
Вишню посыпьте сахаром, ванильным сахаром, корицей, поставьте на медленный огонь и доведите массу до кипения. Влейте разведенный в воде крахмал, размешайте, снова вскипятите и остудите.
Приготовьте к вареникам овощную зажарку. В ее основе – растительное масло, измельченные лук и чеснок. По желанию добавляйте тертую морковь, сельдерей, томаты, свежую зелень.
Если у вас нет времени возиться с тестом, приготовьте ленивые постные вареники. Они сэкономят время и разнообразят меню. Возьмите ингредиенты для постного теста, смешайте их с любой начинкой, сформируйте шарики и отварите.
