.

Рецепты на Великий Пост: голубцы, деруны, пирожки и зразы

Разнообразное меню – залог того, что Великий пост пройдет для вас легко и с пользой. Постные пирожки и зразы помогут вам и вашей семье  вкусно и полноценно питаться аж до самого праздника Пасхи.

Содержание

Ленивые голубцы

Для постных голубцов вам понадобится:

  • 1 стакан риса,
  • пол кочана белокочанной капусты,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • растительное масло,
  • по щепотке орегано и базилика,
  • лавровый лист,
  • черный молотый перец,
  • перец горошком,
  • соль.

Рис пропарьте в кипятке и отварите. Капусту нашинкуйте и протушите на масле. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке и пассируйте на масле. Смешайте капусту, рис и пассировку.

Голубцы ленивые

Ленивые голубцы

Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, душистый перец, орегано, базилик, перемешайте и протушите. Подайте с зеленью.

Деруны с грибами

Чтобы в Великий пост побаловать себя вкуснейшими дерунами с шампиньонами, вам понадобятся следующие ингредиенты.

  • 7 картофелин,
  • 300 грамм шампиньонов,
  • 1 луковица,
  • полстакана постного майонеза,
  • растительное масло,
  • черный молотый перец,
  • соль.

Картофель очистите, натрите на терке, посолите, поперчите, сформируйте деруны (можно добавить немного муки) и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон. Грибы и лук нарежьте, посолите и тоже обжарьте на масле. Выложите оладьи на противень, накройте грибами с луком, полейте постным майонезом и запекайте 10 минут в духовке при 200 градусах.

Пирожки с горохом

Оригинальные пирожки с горохом оценят даже настоящие гурманы. Для их приготовления вам понадобятся:

Для теста:

  • 5 стаканов муки,
  • 2 стакана воды,
  • 1 ст. л. сухих дрожжей,
  • четверть стакана растительного масла,
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 ч. л. соли.

Для начинки:

  • 1 стакан вареного гороха.
  • 1 луковица,
  • перец,
  • зелень укропа.

Замесите тесто из муки, дрожжей, воды, масла, сахара и соли. Дайте подойти. Горох измельчите в блендере. Лук мелко нарежьте, поджарьте на масле до золотистого цвета и смешайте с гороховым пюре. Добавьте нарезанный укроп, посолите, поперчите и остудите начинку.

Пирожок

Пирожки с горохом

Обильно смажьте маслом доску и руки и разомните тесто. Разделите его на маленьке порции и сформируйте из них пирожки. В каждый положите начинку, уложите на сковороду вниз швом. Чуть придавите и обжарьте на масле с двух сторон до румяной корочки.

Пирожки с капустой и вешенками

Для теста:

  • 500 г муки,
  • 25 г дрожжей,
  • полстакана растительного масла,
  • 1 ч. л. сахара.
  • 1,5 чайной ложки соли,
  • теплая вода.

Для начинки:

  • полстакана риса,
  • 400 грамм вешенок,
  • 2 луковицы,
  • соль,
  • перец.

Замесите тесто (оно должно быть мягким и упругим), обмажьте маслом, накройте полотенцем и дайте подойти. Затем подомните и еще раз поставьте подходить. Приготовьте начинку. Для этого рис отварите, грибы нарубите, пожарьте на масле, смешайте с рисом, посолите и поперчите. Застелите противень промасленной бумагой для выпечки, выложите на него пирожки, накройте полотенцем и дайте настояться минут 15. Выпеките в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.

Пирожки

Пирожки с капустой и вешенками

Заменить пирожки из теста можно картофельными зразами – такими же сытными, но более простыми в приготовлении. Отварите 500 г картофеля, разомните до консистенции пюре, добавьте 2 ст. л. муки, соль и перец. Вымешайте, разделите на порции и сформируйте из них пирожки. Начините овощами и обжарьте на масле.

Рыбные зразы

В те дни Великого Поста, когда разрешается употреблять в пищу рыбу и морепродукты, можете побаловать себя пикантными рыбными зразами. Для этого возьмите:

  • 0,5 кг филе рыбы,
  • 2 луковицы,
  • 1 кг картофеля,
  • 3-4 ст. л. муки,
  • растительное масло,
  • 1 ч. л. сахара,
  • черный перец, соль.

Картофель очистите, отварите, разомните, посолите, посахарите. 1 луковицу измельчите, поджарьте до золотистого цвета и соедините с картофельным пюре. Добавьте 3 ст. л. муки и вымешайте тесто. Рыбу отварите в подсоленной воде до готовности, охладите и разделите на кусочки. Соедините с нарезанным луком, посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте из картофельного теста блинчики толщиной 1 см, выложите на каждый по 1,5 ч. л. рыбной начинки, сформируйте зразы,обваляйте в муке и пожарьте на сковороде с маслом не только с обеих сторон, но и по бокам до румяной корочки. Подавайте теплыми или холодными.

Постные голубцы “Мозаика”

Ингредиенты:

  • 1 краснокочанная капуста,
  • 8 цукини,
  • 5 помидоров,
  • 1 луковица,
  • 1 ч. л. растительного масла,
  • соль, перец.

Удалите у капусты кочерыжку, отварите в подсоленной воде до мягкости, выньте и разберите на листья. Жесткие прожилки срежьте, а основания отбейте молотком. Нарубите лук, обжарьте на масле до прозрачности.

Рекомендуем к прочтению: Постные котлеты и биточки

Цукини и помидоры нарежьте кубиками и смешайте с луком. Посолите и оставьте тушиться под крышкой на 10 минут. Образовавшийся овощной сок слейте в сотейник. Выпарите из овощей лишнюю влагу, поперчите и снимите с огня. Выложите овощную начинку на капустный лист, сверните конвертиком и уложите в кастрюлю с овощным соком так, чтобы голубцы не развернулись. Если овощной сок не покрывает голубцы полностью, добавьте воду. Запекайте в разогретой до 160 градусов духовке на 40 минут. Голубцы полейте упарившимся овощным соком.

Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter

12 Мар 2013 9454 0 4 мин
Поделитесь с друзьями
Читайте также
Поделитесь мнением