К чудесным блюдам на Великий Пост, рецепты которых представлены в наших других статьях, обязательно приготовьте вкусный гарнир. Вы не поверите, но если проявить немного фантазии, даже из обычных всем привычных круп можно приготовить такие блюда, что просто “пальчики оближешь”!
[contents]
Гречневая каша с овощами и соевым соусом
Даже обыкновенная гречневая каша удивит вас и ваших близких своим изысканным вкусом, если вы приготовите ее по нашему рецепту. Вам понадобится:
- 1 стакан гречневой крупы,
- 3 помидора,
- половинка болгарского перца,
- 1луковица,
- 3 столовых ложки соевого соуса,
- растительное масло,
- лавровый лист.
Гречку отварите, выложите на сковороду с маслом, добавьте мелко нарезанные лук, помидоры, перец, лавровый лист и соус. Протушите на слабом огне пять минут.
Гречневая гранола
- 1 стакан гречневой крупы (зеленой),
- 1 стакан семечек подсолнуха,
- 1 стакан тыквенных семечек,
- 1 стакан грецких орехов,
- 3 ст. л. мака,
- 1 столовая ложка кунжута,
- 1/4 ч. л. мускатного ореха,
- 1 стакан тертой моркови,
- 1 стакан светлого изюма.
Гречку, подсолнечные и тыквенные семечки замочите на сутки. Слейте лишнюю воду. Грецкие орехи замочите на несколько часов, слейте лишнюю воду и крупно порубите. Мускатный орех натрите на мелкой терке. Все. кроме изюма, перемешайте в миске.
Из моркови выжмите сок и образовавшийся жмых добавьте в смесь. Еще раз перемешайте и отправьте в духовку сушиться на 12 часов при температуре 40 градусах. Достаньте и посыпьте изюмом.
Кускус с апельсином и орехами
Кускус – это манная крупа из твердых сортов пшеницы. В 100 граммах этой крупы содержится четверть суточной нормы меди. Поэтому кускус предотвращает поседение, повышает гработку женских гормонов, предупреждает болезни суставов.
Чтобы приготовить кускус с апельсином и орехами, вам будет нужно:
- 250 грамм крупы кускус,
- 1 стакан воды,
- по 1 кабачку, баклажану, помидору,
- по 2 ст. л. миндаля и кешью,
- 1 ст. л. цедры апельсина,
- щепотка мяты,
- растительное масло, соль.
Вскипятите в кастрюле 250 грамм воды, посолите, добавьте 3 ст. л. масла и снимите с огня. Всыпьте в кастрюлю кускус, перемешайте. Дайте воде впитаться. Опять перемешайте, дайте настояться.
Ускорить процесс можно с помощью микроволновой печи: поставьте кашу на 800 ватт на 3 минуты.
Овощи порежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле и переложите в кастрюлю с кускусом. Туда же добавьте мяту, мелко нарубленные орехи, цедру апельсина. Перемешайте и подавайте к столу.
Рагу из перловой крупы с грибами и пореем
Многие хозяйки с некоторым пренебрежением относятся к перловой крупе. А зря, ведь по содержанию витаминов, микроэлементов и аминокислот мало что может с ней сравнится. Для рагу из перловки с грибами вам будет нужно:
- 1 стакан перловой крупы,
- 4 стакана овощного бульона,
- 400 грамм помидоров в собственном соку,
- 230 грамм шампиньонов,
- 1 небольшой качан пекинской капусты,
- щепотка розмарина,
- 2 стебля лука-порея,
- 2 дольки чеснока,
- растительное масло,
- молотый черный перец,
- соль.
Лук мелко нарежьте, посолите, поперчите и пропассеруйте на масле. Добавьте тонко нарезанные грибы, измельченный чеснок и розмарин. Помешивая, обжаривайте 10 минут. Добавьте измельченные помидоры, потушите пару минут. Затем всыпьте перловку, влейте бульон и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут. Добавьте мелко нарезанную капусту и протушите еще 5 минут.
Плов с курагой и кедровыми орехами
- 1 стакан длиннозернистого риса,
- 1 стакан кураги,
- 2 луковицы,
- 1 долька чеснока,
- растительное масло,
- 4 ст. л. изюма без косточек,
- 1 ст. л. кедровых орешков,
- соль.
Курагу пропарьте в горячей воде и нарежьте соломкой. Лук и чеснок очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Добавьте чуть воды, измельченную курагу, посолите и тушите 10 минут. Затем введите рис и тушите 15 – 20 минут на слабом огне.
Добавьте распаренный изюм и кедровые орешки и потомите еще 5 минут.
Пшенная запеканка
- 5 столовых ложек пшена,
- 150 грамм капусты белокачанной,
- соль, специи по вкусу,
- 3 столовых ложки томатного соуса,
- растительное масло.
Пшено замочите в воде на пару часов, доведите до кипения и слейте воду. Залейте новой водой в соотношении 1:2 и варите на слабом огне 15-20 минут, помешивая. Капусту измельчите, смешайте с кашей. Добавьте томатный соус, растительное масло, соль, специи и хорошо перемешайте. Форму для запекания смажьте маслом, выложите кашу с капустой и выпекайте при 190 градусах 30 минут. Подайте со свежими овощами и зеленью.
Овсяный пудинг с персиками
- 200 граммов овсяных хлопьев,
- 200 грамм консервированных персиков,
- пакет желатина, ванилина,
- соль.
Овсяные хлопья сварите, остудите и добавьте ванилин. Желатин растворите в соке от персиков согласно инструкции на упаковке. Сами персики измельчите в блендере.
Рекомендуем к прочтению: Рецепты на Великий пост
Одну часть желатина соедините с овсянкой, вторую — с персиками. Выпейте овсянку в форму, дайте загустеть. Поверх выложите персики и также дайте загустеть.
Кукурузный “кекс” с клюквой
- 1 стакан кукурузной муки,
- 3 стакана воды,
- по половине стакана клюквы и изюма,
- пол стакана сахара,
- соль.
Крупу сварите, помешивая, до готовности. В конце приготовления добавьте изюм, посолите. Выложите в формочки для кексов или маленькие салатницы. Дайте каше остыть и принять нужную форму. Клюкву протрите с сахаром. Затем аккуратно переложите кашу из формочек на тарелки и полейте клюквенным сиропом.
