.

Меню на Великий пост: постный пикник

В период поста не хочется отказываться от кулинарных новшеств – например, ставших популярными у нас пиццы или суши. Кроме того, в это время не избежать торжественных поводов – дней рождения, именин, по случаю которых тоже хочется приготовить что-то особенное. Рецепты постных блюд для пикника будут кстати!

Содержание

Цукини на гриле

  • 1 кг цукини,
  • полстакана растительного масла,
  • 5 долек чеснока,
  • щепотка базилика,
  • черный молотый перец,
  • соль.

Масло, измельченный чеснок, базилик смешайте, посолите и поперчите. Цукини нарежьте кольцами и положите мариноваться в чесночный соус на час, иногда переворачивая. Жарьте цукини на гриле до мягкости и золотистых полосок 5-10 минут. Переложите на тарелку, посыпьте крупной солью и подавайте.

Гриль

Цукини на гриле

Для овощей на гриле используйте специальные смеси из приправ и специй. Их можно добавлять в маринады или посыпать ими сырые овощи до приготовления.

Шашлык из лосося

  • 1 кг филе лосося,
  • полстакана соевого соуса,
  • четверть стакана меда,
  • 1 ст. л. уксуса,
  • 2 дольки чеснока,
  • 1 лимон,
  • щепотка розмарина,
  • соль.

Филе лосося нарежьте крупными кусками. Смешайте соевый соус, мед, уксус, соль, розмарин, измельченный чеснок и в этом соусе маринуйте рыбу 2 часа. Лимон помойте и нарежьте крупными полукольцами. Рыбу нанизывайте на шампуры поочередно с кусочками лимона.

Вкус рыбы и морепродуктов будет особенно насыщенным, если вместе с ними на шашлык нанизать сочные овощи.

Бутерброды с креветками

  • 100 грамм очищенных вареных креветок,
  • 4 ломтика хлеба,
  • 4 листика зеленого салата,
  • 1 авокадо,
  • 1 лимон,
  • соль,
  • черный молотый перец.

Авокадо разделите наполовину, очистите, удалите косточку. Часть мякоти разомните вилкой, посолите, поперчите и сбрызните соком четвертинки лимона. Перемешайте и намажьте хлеб. Сверху уложите лист салата, на него – креветки. Украсьте оставшимся авокадо и лимоном, нарезанными ломтиками.

Рулетики из лаваша и семги

  • 0,5 кг семги (можно любой слабосоленой рыбы),
  • 1 лаваш,
  • полстакана постного майонеза,
  • 2 ч. л. соевого соуса,
  • 1 лимон,
  • 1 пучок укропа.

Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Майонез, соевый соус и нарубленный укроп смешайте.

Рулет

Рулетики с семгой

Смажьте этим соусом лаваш, сверху выложите ломтики рыбы, сверните рулетом, а затем нарежьте на порционные кусочки.

Шампиньоны на мангале

  • 1 кг шампиньонов.

Для маринада:

  • половина лимона,
  • 4 дольки чеснока,
  • растительное масло,
  • зелень петрушки,
  • по щепотке семян горчицы и майорана,
  • по 1 ч. л. приправы для гриля и соли,
  • душистый горошек,
  • лавровый лист.

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты. Замаринуйте в нем грибы и поставьте в холодильник. На пикнике выложите грибы из маринада и запеките на мангале до готовности.

Овощи на решетке

  • 20 шляпок крупных шампиньонов,
  • 2 картофелины,
  • 2 морковки,
  • 2 луковицы и цукини.

Дли маринада:

  • 200 грамм подсолнечного или оливкового  масла,
  • 1 головка чеснока,
  • шепотка розмарина,
  • черный молотый перец,
  • соль,
  • большой пучок петрушки.

Приготовьте маринад: взбейте в блендере все ингредиенты. Нарежьте на крупные кружочки морковь, лук и цуккини. Картофель тоже нарежьте и, чтобы не потемнел, отварите пару минут и охладите. Все овощи и грибы сложите в миску, залейте маринадом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов.

Решетка

Овощи на решетке

Овощи выложите на решетку, посолите, поперчите и полейте остатками маринада. Если есть желание, можете нанизать овощи на шампуры и получить овощной шашлык.

Постный майонез

Конечно, постный майонез можно купить и в магазине, но приготовив его самостоятельно по нашему рецепту вы ощутите значительную разницу во вкусовых качествах. Да и в качестве продуктов будете уверены.

  • 4 столовых ложки оливкового масла,
  • полстакана муки,
  • 1,5 ст. л. лимонного сока,
  • 2,5 ст. л. горчицы,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1,5 стакана воды,
  • 1,5 ч. л. соли.

Разведите муку водой, чтобы не осталось комочков, а затем на медленном огне доведите до кипения. Смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль, сахар и тщательно перемешайте. Понемногу добавляйте эту смесь в заваренную муку и взбивайте минут пять. Постный майонез готов!

Постная пицца с оливками

Ингредиенты для теста:

  • 1 ч. л. сухих дрожжей,
  • 2 стакана муки,
  • 1 стакан теплой воды,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 0,5  ч. л. соли,
  • 2 – 3 ст. л. оливкового масла.

Ингредиенты для начинки:

  • 1 средняя луковица,
  • 200 грамм томатной пасты,
  • 800 грамм зеленых и черных оливок без косточек,
  • 1 болгарский перец.
  • 2 дольки чеснока, зелень, растительное масло.

Просейте муку, смешайте с дрожжами и сахаром. Добавьте масло, соль и воду. Вымесите тесто, раскатайте и выложите на противень, посыпанный мукой. Лук нарежьте тонкими кольцами, пропассеруйте на растительном масле, добавьте томатную пасту, выдавите чеснок и протушите на маленьком огне 2-3 минуты. Оливки разрежьте наполовину, перец – кольцами.

Смажьте тесто луково-томатной пастой, выложите оливки и перец. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Посыпьте зеленью.

Пицца

Постная пицца

На заметку! Необычный вкус пицце придаст авокадо. Очистите плод, достаньте косточку, сбрызните мякоть лимонным соком, чтобы она не потемнела. Нарежьте авокадо дольками. Его можно добавить к пасте или выложить на пиццу за 2-3 минуты до конца ее запекания.

Постные роллы

  • 1 стакан круглозернового риса или риса для суши,
  • 2 стакана воды,
  • 4 ст. л. рисового уксуса,
  • 4-5 листов нори,
  • 1 морковь,
  • 1 авокадо,
  • 1 огурец,
  • 200 грамм сыра тофу,
  • хрен васаби,
  • маринованный имбирь,
  • кунжут,
  • соевый соус,
  • сок половины лимона.

Обжарьте на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета. Рис тщательно промойте, залейте водой и поставьте вариться под крышкой 20 минут. Переложите в миску, постепенно введите рисовый уксус, тщательно перемешивайте лопаткой, таким образом остужая рис. Морковь порежьте тонкими брусочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Авокадо и огурец очистите и нарежьте тонкими брусочками. Авокадо сбрызните соком лимона. Тофу нарежьте брусочками. Смочите руки в смеси воды и рисового уксуса (так рис не будет липнуть к рукам) и приготовьте ролы.

Рекомендуем к прочтению: Постные десерты

Лист нори выложите на циновку, слегка сбрызните водой, вдоль листа распределите слой риса толщиной 7 мм и шири ной 7 см, сверху посыпьте кунжутом.Посередине выложите дорожки из огурца, авокадо и моркови, а поверх овощей – бруски тофу. Сверните содержимое вместе с нори в ролл. Разрежьте его на 6-8 частей и подайте с соевым соусом и имберем.

Нашли опечатку? Выделите и нажмите CTRL+Enter

17 Мар 2013 11695 0 5 мин
Поделитесь с друзьями
Читайте также
Поделитесь мнением